Oud & Nieuw Berry-Champagne Mini Cupcake

Een feest zonder Cupcakes, dat is gewoon zonde! 
Oud & Nieuw kan niet zonder Champagne!
Champagne moet je wel combineren met Aardbeien!
Als je een Oud&Nieuw Feest heb waarom zou je dan de drie niet combineren?
Hier is de perfecte combinatie om je feest compleet te maken. 

New Year's Berry-Champagne Mini Cupcake

& Champagne frosting

Ingrediënten:
Cupcake

• 1/2 cup Aardbeien (gesneden)... bewaar wat extra als je nog meer wil toevoegen 
• 1/2 cup Champagne (of Cava)
• 2 1/2 cup Patent Bloem
• 1/2 tlp Bak poeder
• 1/4 tlp Zout
• 113 gram ongezouten Botter (kamer temperatuur)
• 1 1/2 cup Suiker
• 2 Eieren
• 2 1/4 tlp Vannile extract
• 1 zaadjes van een Vanille stokje.
• 1 1/4 cups Melk (kamer temperatuur)
• 3 druppels rode kleurstof

Frosting

• 16 Etlp ongezouten Botter
• 4 cups Poeder Suiker
• 1 tlp Melk
• 1 tlp Vanille extract
• 1/8 tlp Zout
• 1/2 Cup Champagne (of Cava)

Laten we het maken:
* Oven at 160 C.
Cupcake
1. Snij 1/2 cup van de aardbeien in stukjes.
2. Doe de gesneden aardbeien in 1/2 cup Champagne.

3. In een medium kom, zeef samen: bloem, bak poeder en zout.

4. In een andere kom, maak het boter zacht met de mixer.
5. Voeg de suiker toe aan de boter en mix op een medium snelheid, tot goed samengevoegd.
6. Voeg de eieren stuk voor stuk toe, terwijl je nog mixt.

7. In een maatbeker voeg samen: vanille extract, de zaadjes van het vanille stokje en melk.

8. Voeg om en om het bloem en melk mengsel beetje bij beetje toe aan het boter mengsel. Tot alles samen gevoegd is. Vergeet niet de randjes erbij te schrapen zodat je alles gebruikt.
9. Vouw de in Champagne gelegen aardbeien stukjes in het cupcake beslag.
10. Voeg 3 tot 5 druppels rode kleurstof toe en meng dit door het beslag met een spatel.
(je moet zelf bepalen welke kleur je wilt dat je beslag krijgt)
11. Schep het beslag in de cups. (Gebruik cupcake bakjes in een cupcake pan of vet je cupcake pan in.)
12. Bak voor 15 - 20 minuten. Controleer door een cocktailprikker er in te doen, als hij er schoon uit komt zijn ze klaar.)
13. Laat ze volledig afkoelen.

Frosting
1. Maak de boter zacht door middel van de mixer.
2. Voeg beetje bij beetje de poeder suiker toe (proef tussen door of je het niet te zoet vind worden en je kunt altijd aan het einde nog toevoegen.)
3. Voeg de vanille extract, melk, zout en champagne toe en meng met de mixer tot het luchtig is.
4. Voeg wat druppels rode kleurstof toe. (bepaal zelf hoe roze of rood je wilt dat het word)
*Als je het toch nog zoeter wil kun je nog poedersuiker toevoegen.

(Original Recipe's: DC Cupcakes & Betty Crocker) 

Geniet met mate en deel ze of je feest uit!
Met het bedenken van de cupcake voor oud&nieuw kwam ik nog wat andere  inspiraties tegen voor decoratie en snacks, hier zijn ze:
Decoratie:

Ballonnen en klokken zijn altijd een leuke toevoeging bij een Oud&Nieuw feestje. 

Makkelijke Snacks:

Een simpele lekkere taart van koekjes (Oreo's) met wat sterretjes er op, maak je Champagne compleet met een roerstokje van druiven of andere fruit of zet een Chocolade Fondue Buffet neer!

Een Fijn Oud & Nieuw Iedereen!

Binnenkort...

Op de Engelse Buzz in the Kitchen website zijn een aantal pagina's gepost die nog niet in het Nederlands zijn gepost op Buzz in the Kitchen NL.Binnenkort op de site:

• Bananen Pudding met Meringues
• Chocolade Chip Koekjes Deeg Cupcake
• Totale Cacoa Brownies
• Brownie koekjes

Kan je niet langer wachten klick dan op de naam en je ziet het recept in het Engels op de Buzz in the Kitchen website. 

Twix Cheesecake Cupcake met Oreo bodem

Twix Cheesecake Cupcake met Oreo bodem

Twix Cheesecake Cupcake with Oreo bottom

Ingrediënten 

• 26 Oreo's 
• 1 Eetlepel Suiker
• 1/4 Cup (55 gram) Ongezouten boter, Gesmolten
• 1 pound (450 gram) Room kaas (Mon Chou), zacht. 
• 1/2 Cup (110 gram) Suiker
• 1/2 tsp Vanille extract
• 2 Eieren, ligt geklutst. 
• 1/2 cups (110 gram) Zure room. 
• 12 mini Twix repen, gehakt in stukjes. 

Laten we het maken!

*Voor verwarm de Oven tot 130 C.

* Doe cupcake papiertjes in de cupcake pan, en vet deze heel lichtjes in.

1. Maak van de Oreos kruimels, door het gebruiken van een keukenmachine.

"Ik zelf heb gewoon een blender gebruikt!"

2. Doe de Oreo kruimels in een grote kom, voeg de suiker toe en meng dit goed samen.
3. Smelt de boter (kan in de magnetron of in een pannetje wat jij wilt) and giet dit bij de Oreo kruimels en suiker en meng dit vervolgens goed samen zo dat het een beetje aan elkaar gaat plakken.
4. Schep ander halve theelepel van de Oreo kruimels in elke cupcake.
5. Gebruik je hand of de achterkant van een theelepel om de kruimels goed aan te duwen zodat het een bodem vormt. Indien nodig kun je nog extra toevoegen zodat elke cupcake een goede bodem heeft. Zet vervolgens de cupcake pan opzij.

6. In een aparte grote kom, mix de room kaas (Mon Chou) tot het lekker zacht en crème-achtig is. Je kunt dit doen met een elektrische mixer op medium snelheid.
7. Voeg de suiker toe aan de room kaas en meng dit.
8. Voeg de Vanille toe en meng dit.
9. Kluts de eieren en giet deze langzaam toe bij het room kaas mengsel tot de eieren goed gemengd zijn.
10. Voeg de zure room toe en meng dit.
11. Hak de mixi Twix bars in stukjes. Snij ze door de lengte en vervolgens in stukjes.
12. Vouw de Twix stukjes in het room kaas mengsel.
13. Gebruik een ijsschep, en schep het roomkaas mengsel in de cupcakes.
14. Doe de cupcakes in de voor verwarmde oven voor 30 -35 minutes.
15. Uit de oven laat de cupcakes afkoelen, laat ze vervolgens verder koelen in de koelkast, van 3 uur tot een hele nacht.

Geniet en Deel ze met je Vrienden!

Fudge

Fudge

Ingrediënten

• 750 gram Chocolade chips of gewoon Chocolade repen
• 1 (395 gram) blik zoete gecondenseerde melk
• 1/4 cup (55 gram) botter ( ik gebruikte ongezouten boter, maar margarine kan ook)

Laten we het maken!

1. Als je Chocolade repen gebruikt, breek deze in stukjes. 

"Ik gebruikte chocolade repen van 75 gram per stuk, waar van 6 repen pure chocolade en 4 repen melk chocolade. Het ligt er aan hoe donker je, je fudge wilt hebben."

2. Vet in een glazen bak schaal or zoals ik het heb gedaan doe wat bakpapier in de glazen bak schaal en spray het dan wat met bak spray. Ongeveer een schaal van 20 bij 20 cm. Maar je kan zelf er voor kiezen hoe groot een vooral hoe hoog je, je fudge wil. 

3. Doe wat in een saus pan en laat het water sudderen, niet koken. Zet een kom die tegen hitte kan boven op de pan, waar het water suddert.

"Ik doe meestal eerst wat water koken in de water koker en gooi deze dan in de saus pan dit kost minder tijd en heb je meteen het effect van het water wat je wilt hebben."

4. Doe 1/3 van de chocolade, 1/2 van de boter in stukjes en 1/3 van de gecondenseerde melk in de kom en roer er in terwijl het smelt. Doe geleidelijk de rest van de chocolade, boter en gecondenseerde melk erbij. Blijf roeren tot het allemaal gesmolten en gemengd is. 

"Je kunt er ook voor kiezen om in een kom bestemd voor de magnetron de ingredienten te doen en deze laten smelten in de magnetron. Zet de magnetron op medium en laat het voor 3 tot 5 minuten koken. Roer tussen door wel even."

5.Mix de gesmolten Chocolade mengsel goed en giet het dan in de glazen bak schaal.
6. Doe de schaal met het chocolade mengsel in de koelkast en laat het opstijven. Tot het hard en klaar is.

Je zult genoeg hebben om te delen, dus doe dat ook!

Avond Snack: 2 minuten Chocolade Pindakaas Beker Cake

Avond Snack:
2 minuten Chocolade Pindakaas Beker Cake

Midnight 2 minute Chocolate Peanut Butter Mug Cake

Ingrediënten

• 1 Ei
• 1 Etlp Bruine suiker
• 2 tlp Witte suiker
• 2 Etlp Pindakaas
• 1 Etlp Bloem (patent bloem)
• 1 Etlp Cacao 
• 1/2 tlp Bak poeder
• Klein handje Chocolate chips (eigen keuze)

Laten we het maken!

1. Vet de Beker in met olie of bakspray. 

2. In de beker, meng de ei, suikers, pindakaas, bloem, cacao en bak poeder. 

"Je kunt dit ook in een apart bakje doen maar waarom meer afwas maken?"

3. Doe de beker voor 1 tot 1 1/2 minuut in de magnetron (900 watts)

4. Laat het wat afkoelen. Vervolgens kan je het eten uit de beker of mok of op een bordje om gooien. 

Geniet van je Snack!

Chocolate Chip Koekjes

Chocolate Chip Cookies: An American Classic

Ingrediënten:

• 2 Cups (450 gram) Patent bloem
• 1/2 tlp Baking soda (verkrijgbaar bij de Toko)
• 1/2 tlp Zout
• 150 gram Ongezouten boter, gesmolten
• 1 Cup (225 gram) Bruine Suiker
• 1/2 Cup (110 gram) Suiker
• 1 Etlp Vanille extract
• 1 Ei
• 1 Ei geel 
• 100 gram Chocolate chips

Laten we het maken!
Oven = 165 C.
*Leg bakpapier op een bakplaat en spray het met een bak spray.

1. Meng samen bloem, baking soda en zout.
2. Smelt de boter (dit kan op het vuur in een kleine saus pan of in de magnetron)
3. In een aparte kom meng de gesmolten boter en de suikers samen tot het goed is gecombineerd.  
4. Voeg bij de boter, de vanille, ei en eigeel toe tot het een romige textuur heeft.
5. Voeg bij het mengsel in etappes het bloem mengsel toe tot het goed gecombineerd is en je een deeg textuur hebt. Voeg niet al het bloem tegelijkertijd toe.
6. Met een houten lepel, spatel of gewoon met je handen meng je de chocolade chips in het deeg. Dit doe je door ze er als het ware er in het deeg te vouwen.
 7. Maak met een eetlepel rondjes van het deeg en plaats deze op de bakplaat.
Ik heb dit gedaan met een ijs lepel omdat deze al de ronde vorm heeft en ook gelijk de juiste hoeveelheid heeft om de juiste grote voor het koekje te hebben. 
8. De koekjes moeten ongeveer 5 cm of meer van elkaar af liggen.
Dit omdat de koekjes tijdens het koken inzakken en groter worden.
9. Bak de koekjes voor ongeveer 15 minuten tot de randen van het koekje er licht getoast uit zien.
Het orginele recept zei: 15-17 min voor grote koekjes en 10-12 voor klein tot medium koekjes.
Ik heb een combi oven/magnetron en mijn koekjes hadden bij 160 graden, 15 tot 20 minuten nodig. 
10. Laat de koekjes wat afkoelen op de bakplaat voor je ze op een rek doet om helemaal af te laten koelen.

*Koekdeeg over!
Ik maak altijd teveel koekdeeg als ik koekjes gaat maken, zoveel koekjes hoef ik namelijk niet in een keer te maken. Dus ik bewaar mijn koekdeeg altijd.
Ik pak een groot stuk huishoud folie waarop ik het koekdeeg leg en het rol tot een soort worst. Daarom heen doe ik dan helemaal de huishoud folie waarmee het ook beter in form te krijgen is.
Als het koekdeeg goed verpakt is stop ik het deeg in de vriezer voor de volgende keer.
Als je het dan weer wilt gebruiken. Laat het dan eerst compleet ontdooien voor je het gebruikt.

Geniet van de koekjes!

Chocolade en Marshmallow Pastei

Chocolade & Marshmallow Pastei
Chocolate & Marshmallow Hot Pockets

Ingrediënten

• Bladerdeeg.
• Chocolade pasta.
• Zak Marshmallows (of mini marshmallows)
• 1 Ei voor eiwit
• 1 Etlp Kout water. 
• Suiker
• Poeder suiker

Laten we het maken!
Voor verwarm de oven op 175 C.

1. Als je niet bladerdeeg heb die al voor gesneden zijn in kleine vierkantjes, moet je dit nu nog even doen.
2. Smeer ongeveer twee theelepels chocolade pasta op het midden van de bladerdeeg.
3. Als je normale grote marshmallows gebruikt moet je deze in 6e snijden.
4. Leg de marshmallows op de chocolade pasta.
(Voor een bladerdeeg blaadje ongeveer 1 1/2 normale marshmallow in stukjes gesneden nodig)
5. Vouw het bladerdeeg in een driehoekje.
6. Duw de randjes goed tegen elkaar met een vork.
Zorg er wel voor de het pasteitje helemaal dicht is.
7. Meng het ei wit met 1 eetlepel water.
8. Smeer het ei-wit mengsel over de pastei and strooi er wat suiker overheen
9. Doe de pastei in de voor verwarmde oven en bak het voor ongeveer 25 - 30 minuten.
Tot de pastei goud bruin is geworden.
10. Als de pastei klaar is om uit de oven te worden gehaald, laat het ongeveer 5 minuten tot het helemaal is afgekoeld. Voor je het gaat eten.
11. Gooi wat poedersuiker over je pasteitje.

Geniet!